キヌアと枝豆のスタッフド・トマトサラダ レシピ・作り方
材料（２人分）
- トマト １個
- キヌア（ここでは白黒の２色を混ぜて使用） 大さじ１
- 枝豆（冷凍・鞘をはずしたもの） 大さじ２
- レモン汁 小さじ１
- オリーブオイル 小さじ１
- 塩、こしょう 少々
作り方
-
1
キヌアはさっと洗って小鍋にいれ、０．５カップの水をいれて煮立てます。キヌアのひげが出てきたら、冷凍の枝豆を加え、約３分煮て、ざるにあけ冷まします。
-
2
皮付きのトマトを横半分に切り、種をスプーンでくりぬきます。
-
3
１にレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ、２のトマトにたっぷりつめて、できあがり。
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