「あっさりチキンスープ」 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏手羽元肉 2つ
- 玉ねぎ 中1/4
- 日本酒 50ｃｃ
- ローリエ １枚
- 水 400ｃｃ
- 塩 小さじ1と1/4
- 砂糖 小さじ1と2/3
- 乾燥わかめ 2つまみ
- 黒こしょう 適量
- 白ごま 1つまみ
作り方
-
1
手羽元2つを耐熱容器にいれローリエをのせ日本酒を回しかける。ラップを２重にかけ、１分加熱。１分休ませ、もう１分加熱。
-
2
粗熱を取りラップをはずし、火傷に気を付けながら、固まった血を洗い流す。骨から身をほぐし骨についた血も洗い流す。
-
3
玉ねぎを薄めにスライスして鍋に入れる。ほぐした鶏肉、骨、お皿にのこった日本酒も固まった血を入れないように鍋にいれ、ローリエと水400ｃｃをたし火にかける。
- 4 沸騰したら弱火にし砂糖、塩を入れ蓋をとじ５分煮る。浮いている灰汁を取り、わかめを入れ黒こしょうをふり、味をみて塩気を調整。お皿に盛りごまをかけてできあがりです。
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