豚の味噌漬けと野菜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は筋を切り、塩少々を振ってしばらく置く。キッチンペーパーで水分を拭く。
2. 2 ☆を混ぜ合わせ、豚肉の両面にぬりつける。チャック袋に肉を並べて入れ、片面に塗ってから逆さまにしてもう片面に塗ると楽。
3. 3 チャック袋の空気をなるべく抜き、冷蔵庫で半日～１日置く。
4. 4 なすは横半分、縦に４等分ほどの大きさに切り水に浸してあくを抜く。かぼちゃは２～３ミリの厚さに切る。肉は焦げやすいのでスプーンで味噌をこそぎ落としておく。
5. 5 フライパンに油を熱し、野菜を炒める。軽く火がとおったら、野菜を端によせて肉を焼く。
6. 6 肉に火がとおったら、こそぎ落とした味噌の大さじ１ほどを野菜にからめて味付けする。