えのきとエリンギの明太子和え レシピ・作り方
材料（1～2人分）
作り方
- 1 えのきは石づきを落として3cm長さに切る。エリンギは4～5mmの輪切り（カサの部分は食べやすくカットしても）。フライパンにエリンギを入れて酒をふりかけ、蓋をして弱火で2分加熱する。
- 2 蓋を開けてえのきを加えて水分を飛ばすようにして火を通す。ボウルに入れて粗熱を取る。その間に明太子を薄皮から出す。粗熱がとれたら明太子を加え混ぜる。味をみて足りなければ塩で調える。
- 3 器に盛り付けて、みじん切りにした大葉をちらす。
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- カテゴリ
- えのき
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- えのきとエリンギの明太子和え
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