味噌が隠し味！やわらか牛すじ煮こみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりとお湯をわかし、牛筋を入れ、15分ほどあくや脂をとりながらゆでる。（牛筋は細かく切らずにそのまま。お湯からゆでることがポイント）

2. 2

   人参、大根は食べやすいように切る。

3. 3

   こんにゃくは食べやすいように切り、軽く下ゆでしておく。ごぼうは大き目のささがきにして水につけあくをとっておく。

4. 4

   牛すじを15分ゆでたら、水につけて流水で汚れを洗い流す。さめたら一口大に切る。

5. 5

   圧力なべに牛すじと水４カップ、しょうがの薄切り3枚、ネギの青い所をいれ、15分間加熱。15分そのまま置く。

6. 6

   圧力なべのふたをあけ、ネギやしょうがをとりだし、大根、人参、こんにゃく、ごぼうと調味料（しょうゆ、砂糖、さけ、みりん）を入れて再び5分加熱。１０分放置。

7. 7

   ふたをあけ、最後に味噌入れて出来上がり。器にもって刻みネギをたっぷりのせてめしあがれ。