大根と白菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布としいたけを５００ｃｃの水につけ、だしを取ります。

2. 2

   大根はあつめに皮をむいて、大き目一口大に切り、かぶるくらいの水と生米と鍋に入れ、櫛がやっと通るかな、くらいに下ゆでします。

3. 3

   肉、ニンジンは大き目一口大にカット。

4. 4

   油揚げも一口大の三角に、干しシイタケも戻ったら軽く絞って一口大に切ります。

5. 5

   肉をごま油で炒めます。色が変わってきたら、ニンジン、大根を入れて油が回るまで炒めます。

6. 6

   しいたけと油揚げを入れて、だし汁を入れます。ひたひたに足りないようなら水を足します。

7. 7

   一口大に切った白菜を載せます。白菜は水につかる必要はありません。白菜からも水分が出るので。

8. 8

   ふたをして煮ていきます。白菜に火が通ってしんなりして傘が減ってきたら、砂糖、酒を入れて10分ほど煮ます。

9. 9

   醤油を入れて、全体になじむまで20分ほど煮ます。

10. 10

    冷まして味をしみ込ませます。