かぼちゃのチーズシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備として…薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。卵を黄身と白身にわけておく。油と牛乳を混ぜて人肌程度に軽くレンジで温めておく。

   

2. 2 卵白を軽く解きほぐして、塩を入れメレンゲを作っていきます。泡立ってきたら砂糖の半量を加えしっかりとしたメレンゲを作る

   

3. 3 残りの砂糖を加えたら、キメを整える為に、ハンドミキサーは低速に！つやのあるメレンゲに仕上がったら冷蔵庫で待機させてください。ここで、オーブンを180℃で予熱スタート！

   

4. 4 黄身を軽く解きほぐし、かぼちゃ、チーズを加え人肌程度の湯煎にかけながらホイッパーで混ぜます。

   

5. 5 湯煎から外し、牛乳と油を混ぜた物を加えて、しっかりと混ぜ合わせ乳化させてください。

   

6. 6 そこに、合わせふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れて混ぜていきます。この時、中心から少しずつ混ぜていくと飛び散らず、ダマにならずキレイに混ざりますよ。

   

7. 7 冷蔵庫で待機させていたメレンゲを1/3ほど黄身生地に入れてぐるぐる混ぜ生地を緩める(泡がつぶれるのはここでは気にせずに大胆に混ぜて大丈夫です)

   

8. 8 残りのメレンゲを加え、ホイッパーの針金の間に生地を通す感じで切り混ぜて行きます

   

9. 9 最後はゴムベラに持ち替え、ボウルの底から持ち上げるように切り混ぜて、混ざり残りがないように練らずに混ぜて下さいね。

   

10. 10 型の１ヶ所に流し入れます。

    

11. 11 菜箸などでぐるぐる混ぜて気泡を潰します。この時、菜箸が自立するくらいの生地になっています。

    

12. 12 レシピにもよりますが、この生地は型を打ちつけたりしないほうが、底上げ等の失敗がないように思います。180℃で予熱していたオーブンを170℃にさげて45分程、焼成します

    

13. 13 焼き上がり後、すぐ逆さまにして完全に冷まします(2時間以上)

    

14. 14 出来上がりです！