ひよこ豆のレモン煮込み レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 まずは準備として、ひよこ豆を6時間水に浸してもどす。
-
2
野菜を切る。
玉ねぎをみじん切り、にんじんは1cm角、セロリは細かめ、ニンニクは薄くスライスする。 - 3 フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯とスライスしたにんにくを置き、中火で温める。にんにくの香りがしてきたら、カットした野菜を炒める。(後ほど煮るので、軽く炒める)
- 4 大きめの鍋に、ひよこ豆と炒めた野菜、ローズマリー、水、コンソメを入れます。上からレモンの皮(1個分)を削って加え、中火にかけ30分煮込む。15分くらい経ったら弱火にする。
-
5
煮込み終えたら、鍋からお玉2杯分をフードプロセッサーにかける。
その際にレモン汁(1個分)、オリーブオイル大さじ4杯、塩こしょうを加えてペースト状になるまで混ぜ合わせる。 -
6
ペーストを鍋に戻し、残りの具材に混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、ディルを上から飾り付けて出来上がり。
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