焼き野菜のエッグベネディクト風 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- ベビーキャロット ２本
- ミニアスパラ（半分に切って） ２本
- じゃがいも（輪切り） ２～４スライス分
- パプリカ（棒状に切って） １/８個
- オクラ（端を切って） ２個
- プチトマト ２個
- 紫キャベツ（ちぎって） １～２枚
- 茄子（輪切り） ２～４スライス分
- 卵 １個
- ★ マヨネーズ 大さじ２
- ★ レモン汁・牛乳 各小さじ１/２
- ★ 卵黄 １個分
- ★ 塩コショウ 少々
- 酢 少々
作り方
-
1
お野菜を焼きます。
（火の通りにくいものはフライパンに並べ、 水＆酒（材料外）を少し入れてフタをして、仕上げに焦げ目をつけるといいです。） - 2 鍋に湯＆酢少々を入れ 沸騰したら卵を割り入れ 菜箸で白身を寄せるようにしてポーチドエッグを作ります。
- 3 器に １＆２を並べ 混ぜておいた★をかけて頂きます。
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ソースも簡単に作っちゃいます(^_-)-☆