レンコンのつくね挟み揚げ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
chili-maman
レンコンのシャキシャキとした歯触りと、ジューシーなつくねの相性がグッドです。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもオススメです(^^)
材料（2人分）
- レンコン 8cm
- 鶏のひき肉 100g
- タマネギ 1/2コ
- 小町麩 10〜12コ
- 小麦粉 大さじ2
- たまご 1コ
- パン粉 大さじ3〜4
- オリーブオイル（又はサラダオイル） 適量
- 塩・コショウ 適量
作り方
- 1 あらみじん切りにしたたまねぎを、フライパンで透き通る程度まで炒めて、冷ましておきます。
- 2 レンコンを5mm程度の厚さの輪切りにして5分ほど水にさらしておきます。
- 3 ボールに鶏のひき肉、溶き卵1/2コ分、炒めたたまねぎ、手で荒くつぶした小町麩、塩・コショウを入れて、ねばりが出る程度まで混ぜます。
- 4 レンコンの水気をよく拭き取り、3で作ったタネを挟みます。
- 5 溶き卵1/2コに小麦粉を入れ、よく混ぜたものを、4で作ったつくねを挟んだレンコンの周りにつけて、その後、パン粉をつけます。
- 6 5で作ったものを、180度に熱した油で5〜6分揚げたらできあがりです。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の揚げ物
- 料理名
- レンコンの挟み揚げ
chili-maman
娘が最近お料理に興味を持ち始めて、一緒にキッチンで過ごす時間が増えてきました♪子どもと一緒にお料理するようになって、今まで以上にお料理が楽しくなってきたような気がします(^^)みなさんのレシピも参考にさせていただきながら、もっともっと楽しめたらいいな〜と思ってます☆
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