卵もクルミも抜き、さわやか系シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライレモンをクランベリーくらいの大きさに刻む。

   

2. 2 ピスタチオの殻と渋皮をとり、荒く刻む。

   

3. 3 （A)の材料を混ぜ、軽くまとまるくらいまで牛乳を加え、滑らかになるまでよくこねる。

   

4. 4 バターを柔らかくして加え、均一になるまでこねる。

   

5. 5 ドライレモンとクランベリーを加えて混ぜる。

   

6. 6 生地をまとめてラップをし、３０度で約５０分発酵させる。その後、ガス抜きをして、２０分生地を休ませる。

   

7. 7 生地を１～３個に分け、楕円形に伸ばした後、二つに折る。

   

8. 8 濡れ布巾をかけ、３０度で約３０分発酵させる。

   

9. 9 （B)の材料をよく混ぜ、生地の表面に塗って、ピスタチオをのせ、その上から軽く押すように再度（B)を塗る。

   

10. 10 １８０度のオーブンで約２０分焼き、中まで焼けたら、溶かしバターを全面に塗って、グラニュー糖をかける。

    

11. 11 ラップをして一晩寝かせる。

    

12. 12 粉砂糖を全面にまぶし、しっかりとラップで包む。

    

13. 13 １，２週間寝かせる。