冬瓜と牡蠣の台湾風炒めものレシピ・作り方

Name: 冬瓜と牡蠣の台湾風炒めもの
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 冬瓜 中1/2個; むき牡蠣 15個程度; 銀杏(水煮缶） 15個程度; 塩コショウ 適宜; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1と1/2; 輪切り唐辛子 小さじ1; ニンニク 2片; 八角 2個; ブラックペッパー ※お好みで 適宜; 【合わせ調味料】; 水 大さじ4; 日本酒 大さじ1; しょう油 小さじ3; オイスターソース 小さじ3; 砂糖 小さじ1; 顆粒鶏がらスープ 小さじ2

約30分
1,000円前後

WINWIN

普段の炒め物も、八角を加えるとグッと本格的な味になります。

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

冬瓜中1/2個
むき牡蠣 15個程度
銀杏(水煮缶） 15個程度
塩コショウ適宜
片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1と1/2
輪切り唐辛子小さじ1
ニンニク 2片
八角 2個
ブラックペッパー　※お好みで適宜
【合わせ調味料】
水大さじ4
日本酒大さじ1
しょう油小さじ3
オイスターソース小さじ3
砂糖小さじ1
顆粒鶏がらスープ小さじ2

作り方

1 【冬瓜】皮と種を除き、3㎜幅の扇切にする。

【にんにく】細かいみじん切りにする
2 【むき牡蠣】片栗粉小さじ1(分量外)と一緒にボウルに入れよく揉みこみ、水洗いをしてしっかり水を切っておく。
3 2.のむき牡蠣に、塩コショウをして片栗粉大さじ1を薄くまぶしておく。
4 合わせ調味料を混ぜておく。
5 フライパンにサラダ油大さじ2と1.のにんにく、八角、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
※フライパンを傾け、溜まったサラダ油に、にんにく、八角、赤唐辛子の味をじっくり移す。
6 5.のフライパンから八角を取り出す。
7 6.に、3.の牡蠣を入れ両面にほどよい焦げ目がつくまで炒めていったん取り出す。
8 7.のフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を入れ、フライパンに残った牡蠣のエキスをこそげるように中火で熱する。冬瓜を入れて透き通るまで炒める。
9 8.に6.で取り出した牡蠣と銀杏を入れ、合わせ調味料を投入。

汁気が軽く残る程度まで煮炒めをして完成。
10 器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。