お節に可愛い！くわいの含め煮♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
- くわい（小～中位の大きさ） 10～20個
- 〈煮汁〉
- だし汁 500cc
- きび砂糖 大匙3
- 酒 大匙1
- みりん 大匙1
- 塩 小匙1
- しょうゆ 小匙1/2
作り方
-
1
芽を2cm位残し、斜めに切り、くわいの下から芽の方向へ向かい、六面に皮をむく。
1時間ほど、水に浸しておく。
-
2
水洗いし、お鍋にたっぷりの水と共に入れ火にかけ、あくが出たらあくをひく。
沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすーっと入るくらいになるまで（20～25分が目安）煮て、ざるに上げる。 -
3
しょうゆ以外の煮汁とくわいを鍋に入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど煮る。
仕上げにしょうゆを加え、5分ほど煮て、一晩さます。
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