筍の下拵え レシピ・作り方
材料（4人分）
- たけのこ 2～3本
- 赤唐辛子 2～3本
- ぬか 1/2～1カップ
作り方
-
1
皮を3～４枚むき、根のえぼえぼを包丁でこそげ落とし、頭のほうを斜めに切り落とし、
切り口を上にして縦に包丁目を一本入れる。 -
2
筍がすっぽり入る深めの鍋を用意し、材料を全部入れ、筍がかぶるくらいの水を加え火にかける。
- 3 筍が浮き上がらないように落し蓋などで押さえ、煮立ったら弱火にし２～3時間茹でる。
-
4
柔らかくなったら水にとり、よく洗い、皮をむく。保存する場合は、水につけておく。
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