野菜を食す‼︎茗荷の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘酢液を作る。鍋に水と調味料を入れ火にかけ、沸騰したら火をとめる。常温まで粗熱を取る。
2. 2 沸騰した湯で、みょうがを30秒茹でる。みょうがはざるにあけて水気をしっかり切り、保存容器に入れ、甘酢液を熱いうちにかける。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。1ヶ月保存可能。
3. 3 みょうがはざるにあけて水気をしっかり切り、保存容器に入れて、甘酢液を熱いうちにかける。
   粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。1週間保存可能。
4. 4 千切りにして、きゅうりやなすや青紫蘇などの夏野菜と和え物に。
5. 5 赤色に染まりみょうがの香りが移った甘酢液の再利用は、一度鍋に移して沸騰したら火をとめ粗熱を取る。酢が足りない時はおこのみでプラス。
   ドレッシング、酢飯、和え物に。