いわしの梅しそフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは、頭を落として内蔵を取り出して、手開きにする。

   

2. 2 尾を落とし、骨を外し、腹の小骨を包丁で、切り落とし、半分にし、よく洗う。

   

3. 3 キッチンペーパーで水気をふき取り、身の面に軽く塩を振って10分ほどおく。
   
   水気をふきとる。
4. 4 大葉は、軸を切り落とし、半分に切る。
5. 5 梅干しは、種をはずし、細かく刻み、酒を加えて 混ぜる。
6. 6 いわし(1枚)に5の1/6の量を塗り、大葉を1枚のせる。
   
   同様に残り5個も作る。
   
   くるくる巻いて、つま楊枝でとめる。

   

7. 7 小麦粉→混ぜ合わせたA→パン粉の順でつける。
8. 8 揚げ油を180℃に熱し、7を入れて、きつね色になるまで揚げる。
   
   つまようじを外して、器に盛る。