お弁当にも　☆　まぐろのアラで　角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まぐろのアラは小さめ一口大の角切りにし、ビニール袋に入れて牛乳を食和え、空気を抜いて口を閉じる。
2. 2 「1」を10分ほど冷蔵庫などに入れて血抜きする。途中上下を返して、まんべんなく漬かるようにする。
3. 3 血抜きが済んだら、サッと洗って牛乳を落とし、水気を拭き取る。
4. 4 小鍋に★印を全て入れ、火にかける。
   沸騰してきたら「3」を入れて中火～弱火にし、5分程煮て灰汁が出たら灰汁を取り、火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
5. 5 食べる時にサッと温め直して出来上がり。（煮すぎると固くなります）
6. 6 ★注意★
   アルコール分が高いので、「1」で煮詰めすぎると フランベ状態になります。目を離さず、いざという時に鍋蓋をして鎮火できるように、手元に鍋蓋は用意しておいて下さい。
7. 7 万が一、フランベ状態になってしまったら、慌てずに蓋をすれば鎮火します。ビタクラフトなど、蓋がピッタリと閉まる鍋が安心です。
8. 8 心配だったら、酒とみりんを1/4カップずつにして、水を1カップにしても良いかもしれないです。