簡単★コンロの直火で焼き茄子★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★茄子の下準備★
   ガクの上からくるっと一周包丁を入れ、ガクを取り除く。このとき、皮に浅く切り込みが入るようにすると皮が剥きやすい。皮のヘタから尻にかけて数箇所包丁を浅く入れておく。
2. 2 ★焼き始め★
   お尻から割り箸を突き刺して、ぐりぐり回し穴を少し広げる。
   箸に差したまま、コンロにドンと置き、中火にかける。

   

3. 3 ★焼き終わり★
   時々返しながら、前面まんべんなく焼きます。割り箸があるから返しやすいの。皮がこげて、水蒸気が逃げるのが見えたら引き上げ時。5分くらいです。

   

4. 4 ★冷やす★
   冷水にさっとくぐらせて、粗熱を取る。あまり浸しすぎないように。冷め切ると皮が剥けにくくなるし水っぽくなっちゃいます。

   

5. 5 ★皮を取り除く★
   皮を取り除きます。しっかり焼けてると簡単に剥がれます。キッチンタオルに包んでやると剥きやすいし、熱くない＆余分な水分を取ってくれるし便利。

   

6. 6 ★切る★
   ヘタを切り落とし、手で適当な大きさに裂く。ヘタは付いたままでもいいみたいだけどなんとなく。

   

7. 7 ★味付け★
   お皿に盛ってできあがり。鰹節をふわっと、しょうがをちょこっと、濃い口醤油をくるりと。これが一番シンプルで一番美味しいと思うのです。合わせ醤油や、ゴマ、ポン酢でも。