簡単★冬瓜と高野豆腐の含め煮★夏の冷たいおかず レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★下準備★
   冬瓜は種を取り除き、薄く皮をむく。手ごろな大きさに切って軽く水にさらす。
2. 2 ★下準備2★
   高野豆腐は水で軽く戻してから1/4サイズに切る。
   
   戻さず使うもの等、使用する高野豆腐によって扱いが違うので、包装に書いてある通りで。
3. 3 「煮汁」の材料を煮立てる。
   好みのだし汁でいいと思います。砂糖は多めの調整なので好みで控えてください。
   
   私は白だし1:水10くらいのだし汁で薄口醤油を少なめにして使ってます。
4. 4 煮立ったら、火を緩めて冬瓜と高野豆腐を重ならないように入れる。少しずらして蓋をし、中火で10～15分煮含める。

   

5. 5 10分くらいから、様子を見て、冬瓜が柔らかくとろっとなってきていたら火を止める。あまり煮すぎると崩れちゃいそう。

   

6. 6 粗熱がとれたら、タッパーなどに入れて冷蔵庫で1時間くらい～冷やす。底が狭くて深めの容器のほうが出汁にしっかり浸ります。
   
   時間がない場合は、タッパーの外側を保冷材で包んで急速冷却。

   

7. 7 そぼろあんはお好みで。冷やすと固まっちゃうので食卓に出す少し前に作ります。薄く油を敷いたフライパンで鶏ミンチ＆しょうがをポロポロに炒める。フォークがやりやすい。

   

8. 8 含め煮のだしを加えて一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。水溶き片栗粉はごく少量でOK。

   

9. 9 冬瓜・高野豆腐を皿に盛り付け、そぼろあんを冬瓜にちょこんとかけてできあがり。