ひな祭りに　お弁当に　自家製ちらし寿司の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは皮をむいて、2cmくらいの千切りにする。洗いごぼうは、よく洗い薄切りにしたあと、粗みじんにして酢水（酢は小さじ1程度）に10～15分さらす。

2. 2

   れんこんは、薄切りにしたあと粗みじんにして酢水（酢は小さじ1程度）に10～15分さらす。

3. 3

   さつま揚げは薄切りにしてから粗みじんにし、熱湯をかけて油抜きをしておく。

4. 4

   鍋に昆布・だしの素・にんじん・ごぼう・れんこん・水（ヒタヒタになる位）を入れて火にかける。昆布が柔らかくなってきたら、昆布だけを一度取り出し、2cm位の長さの千切りにして鍋に戻す。

5. 5

   さつま揚げ・酒・みりん・めんつゆの素を入れて味見をする。味が足りないようなら、好みで砂糖・醤油で味を調えて。
   汁気が無くなるまで煮含めたら出来上がり。

6. 6

   昆布が柔らかくなるまでは結構時間がかかるので、1～2回水を足して煮詰めなおして。
   しっかり煮詰めるので、味が薄くなる事は無いと思いますが、水を足したら味見をした方が間違いないです。