蕗の甘納豆？ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 蕗（下処理済のもの） ２００ｇ
- 水 １５０ｃｃ
- グラニュー糖 ６０ｇ＋４０ｇ
- グラニュー糖（まぶし用） 適量
作り方
-
1
下処理（茹でて皮をむく）した蕗を斜めに切る。
蕗の重さの7割程度の水に、3割程度の砂糖を煮溶かしシロップを作る。
中に蕗を入れ、弱火で15分ほど煮る。蓋をして冷めるまでおく。
- 2 鍋に蕗の重さの2割程度の砂糖を足し、10分ほど煮る。冷めるまでおく。
-
3
４を更に10分ほど煮る。網の上に並べて半日程度、乾燥させる。
-
4
グラニュー糖をまぶす。
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