美味美味♥️あごだしお雑煮✧˖° レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼きあごは洗い、焦げ目を取る。ふたつに折り、鍋にいれ、水鍋いっぱいをいれ、一晩置く。弱火で1時間煮出す。白だし大さじ1位をいれ、味を整える。
   ※焼きあごは取り出す。
2. 2 ⇡⇡
   あごだしパウダーを使う場合は、水800ccにいれ、沸騰させる。必ず濾して粉を取り除く♡
   ※お雑煮らしい澄んだだし汁に•ॢ ◡-ॢ‎
3. 3 鳥もも肉は、一口大にカットする。1度茹でこぼす。
   ※臭みをとるため
   再度お湯で茹で、火を通す。
4. 4 ꕤ 大根はイチョウ切り。
   ꕤ 里芋は半分にカット。
   ꕤ にんじんは輪切り。
   ꕤ ごぼうはささがき。
   ※水につけて、アクをとる。
5. 5 鍋に水を鍋いっぱいと4をいれ、一度茹でこぼしアクをとる。お湯で煮て柔らかくする。
   最後に白だし適量いれ、ほんのり味をつける。鳥もも肉、ぬるま湯で戻した干し椎茸を入れる。
6. 6 ꕤ 茹でほうれん草は3センチ幅にカットする。
   ※砂糖小さじ1/2で茹でると色鮮やか！
   ꕤ かまぼこは1センチ幅にカット。
   ꕤ 餅はトースターでこんがり焼く。さっと水で洗う。
7. 7 ꕤエビはしっぽを残して殻をむく。つまようじで背ワタを取る。ボウルに入れ、塩をふり、もむ。水気がグレーになったら片栗粉をふりかけてもみこみ水洗いする。分量外の塩をいれたお湯で茹でる。
8. 8 ✿食べるときに盛り付ける。
   5の具材の入った鍋を温め、器に盛り付ける。
   1または2の雑煮だし汁を温め、器に入れる。
   6.7をトッピングする。
9. 9 出来上がり‎٭¨̮♫*