胸肉でも柔らかいチキン南蛮レシピ・作り方

Name: 胸肉でも柔らかいチキン南蛮
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Ingredients: ①胸肉 1枚半〜2枚; ①液体塩こうじ 大さじ2; ②生卵 1個; ②小麦粉 大さじ山盛り4〜5杯; [甘酢だれ]; 砂糖、醤油、酢 各大さじ2; [タルタルソース]; ゆで卵 1個; 玉ねぎみじん切り 1/4個分; あればピクルス系のみじん切り 大さじ1杯分位; マヨネーズ 大さじ3〜4位; 塩こしょう 少々; あればパセリ(乾燥パセリでもOK) 少々; 味の素(嫌でなければ) 少々

約30分
500円前後

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塩麹を使って柔らかく。胸肉を少ない油で揚げ焼きにするので、ヘルシーでお財布にも優しい。けど、美味しいチキン南蛮です。

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材料（3〜4人分）

①胸肉 1枚半〜2枚
①液体塩こうじ大さじ2
②生卵 1個
②小麦粉大さじ山盛り4〜5杯
[甘酢だれ]
砂糖、醤油、酢各大さじ2
[タルタルソース]
ゆで卵 1個
玉ねぎみじん切り 1/4個分
あればピクルス系のみじん切り大さじ1杯分位
マヨネーズ大さじ3〜4位
塩こしょう少々
あればパセリ(乾燥パセリでもOK) 少々
味の素(嫌でなければ) 少々

作り方

1 鶏肉の皮を剥ぎ、
フォークの先で鶏肉両面をブスブス刺したら、
お好きな大きさにカット。
(一口大の方が火が通りやすいです。)
2 ジップロックなどの袋に①を入れて、10分以上ねかせる。
その間に、甘酢ダレを作る。
甘酢ダレの材料全てを鍋に入れ一煮立ちさせて火を止めたら完成。
3 次にタルタルソースを作る。
タルタルソースの材料を全てボールに入れる。ゆで卵はフォークで潰すようにして混ぜ合わせていく。
4 ジップロックに入れてある鶏肉に②の材料を入れて全体に馴染むように揉み込む。
5 フライパン全体に油が行き渡るくらい油を入れて火にかける。
フライパンが温まってきたら④の鶏肉を入れて中火で揚げ焼きし、火が通ったら完成。(焼き過ぎに注意。結構予熱で火が通ります)
6 甘酢はフライパンで絡めてもOKですし、食べる時にかけるスタイルでもOKです。タルタルソースと共にお好みで仕上げて下さい。