エスニックゴーヤチャンプルー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理1〜2時間前くらいに木綿豆腐(300g)をキッチンペーパーで包んで、ザルに乗せ重石を上に乗せ、下にボールを置き水切りしておきます
   水切りを終えたら、3cm幅にちぎっておきます

2. 2

   豚ロース肉(200g)を常温に戻しておき、3cm幅に切って白ワイン(大さじ1)を振って10分おきます

3. 3

   ゴーヤ(1本)を縦半分に切り種を取り除き3mm幅の薄切りにします

4. 4

   卵(2個)を器に入れてトリュフ塩(少々)を入れ溶いておきます

5. 5

   別の器にエリスリトール (小さじ2)、白ワイン(大さじ1/2)、ナンプラー(大さじ1)、鰹だし粉(小さじ1)を入れ混ぜてだしを作っておきます

6. 6

   フライパンにグラスフェッドギー(大さじ1/2)を入れ、中火で熱します

7. 7

   グラスフェッドギーが溶けたら、木綿豆腐を入れ崩しながら満遍なくよく焼き水分を飛ばし、一度器に戻しておきます

8. 8

   フライパンにグラスフェッドギー(1/2)、豚ロース肉を入れ炒めます

9. 9

   豚ロース肉に火が通り色が変わったらゴーヤを入れ2分30秒炒めます

10. 10

    豆腐をフライパンに戻し、だしを入れ混ぜながら炒めます

11. 11

    水分が飛んだら卵を回し入れ、10秒待ってからナンプラー(大さじ1)を入れ軽く混ぜ炒め完成