臭みなし！レバー嫌いが食べたレバーパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーをよく洗ってこまめに取り替えながら、水に30分程度浸します。
   （今回は鶏を使ったので、浸す前に白い部分をとりのぞきました。）

2. 2

   レバーを牛乳に1〜3時間程度浸します。

3. 3

   にんにくはみじん切りにし、野菜は小さめに切ります。セロリの葉以外は粗みじん切りがおすすめです。

4. 4

   苦手でなければ、セロリの葉も細かく刻んで加えると、レバーのにおいがより気にならなくなります。

5. 5

   鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、セロリの茎、にんじん、たまねぎを炒めます。

6. 6

   野菜がしんなりしてきたら、洗って水気を切り、一口大に切ったレバーを加え、色が変わるまで炒めます。

7. 7

   レバーの色が変わったら、赤ワイン、セロリの葉、ハーブ、コンソメを入れ、弱火で煮詰めます。

8. 8

   汁気がなくなるまで煮詰めたら、FPにかけます。なめらかになってきたら、溶かしバターを加えて混ぜ、固さを見ながら生クリームor牛乳を加えてさらに混ぜます。

9. 9

   味を見て必要であれば塩胡椒で整えて、器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成。

10. 10

    ※上記の分量では7㎝ココット2個分です。