【糖質制限&グルテンフリー】和おからホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにバターとオイルを熱し、おからパウダーを炒めます。
   ※レシピの最後まで火はずっと弱火です。

   

2. 2 おからパウダーが溶けてクリーム状になってきたら、味噌、マヨネーズ、豆乳を加えます。
   すぐに縁が泡立ってくるので、火を止めてください。

   

3. 3 余熱で味噌とマヨネーズを溶かすよう、ヘラで混ぜます。
   溶けきったら完成です。
   ヘラで混ぜている際、鍋肌が見えてくるようになると、固まり始めた合図なので、注意して手早く作業します。

   

4. 4 ホワイトソース自体には塩胡椒を入れていません。
   料理の際の下味の付き具合などに応じて調整してください。
5. 5 味噌はグラタン、コロッケなどそのままホワイトソースを使う場合は5gで十分かと。
   シチューなど延ばして使う場合は薄まることを考慮し、10gの方が良いかと思います。
6. 6 この分量でホワイトソースが約100gできます。
   1人分のグラタンを作るには少し多め、クリームシチューをつくるならちょうどかなとという分量です。
7. 7 バターやオイルはお好みで、全てバターにしたり、全てオイルにしたりしても大丈夫です。
   私はバターの風味が欲しいけれど、焦げやすさを抑えるため、半量オイルにしています。
8. 8 ※このソースを使用してシチューを作りました。
   【糖質制限＆グルテンフリー】蕪と鶏の和風シチュー
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9. 9 ※このソースを使ったグラタンの作り方を載せました。
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