牛すじの味噌煮込み（シャトルシェフ使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじを水からゆで、一度ゆでこぼして再度沸騰させる。
2. 2 シャトルシェフで3時間放置。
3. 3 牛すじを取り出し、（気になる方は）余分な脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。
4. 4 鍋に③のすじ肉、③の茹で汁のうち2カップ程度、刻んだしょうが、砂糖、みそ(作り方⑤参照）を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
5. 5 味噌は好みの物を使用してください。
   味噌の種類によって塩分濃度も異なるため調節してください。
   ブレンドしても美味しいです。今回は米味噌大さじ３、赤みそ大さじ２を使用しました。