干しシイタケのダシ汁で、手軽にトロロ汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆干しシイタケの戻し汁は、干しシイタケ５〜６個に対しカップ3〜4杯の水に浸し、５〜６時間ほど置いたものを使用。

   

2. 2 小さめの鍋に、干しシイタケの戻し汁１００CCと、白だし、醤油、砂糖を入れて弱火にかける。
   沸騰したら火を止める。

   

3. 3 ２のダシ汁は、粗熱を取っておく。
4. 4 長イモは皮を剥き、すりおろす。
   すりおろしたらすり鉢に入れて、すりこぎで長イモをすり鉢の中で擦り混ぜる。
   ☆自然薯ではないので、軽く擦り、全体が少し滑らかになる程度でよい。

   

5. 5 擦った長イモが少し滑らかになったら、粗熱を取っておいた３のダシ汁を流し入れて、すりこぎで全体をすり混ぜる。

   

6. 6 ダシ汁と長イモが混ぜ合わさったら完成。

   

7. 7 ご飯にたっぷり乗せて、お好みで※印の薬味をかけてお召し上がりください。