かぶのポタージュスープ（動物性不使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎとかぶは３〜4cmくらいのざく切りにする。カルダモンは包丁で2、３カ所切り目を入れておく。
2. 2 厚手の鍋に菜種油を熱して玉ねぎを炒める。全体に油がまわったら弱火にし、蓋をしてそのままの５分蒸し煮する。
3. 3 かぶ、水、ごはん、昆布、カルダモンを入れて火加減を中火にする。
4. 4 鍋の淵が沸騰してきたら、弱火にして蓋をする。そのまま15分程度煮る。
5. 5 鍋を火から下ろし、人肌になるまで冷ます。
6. 6 人肌に冷めたらカルダモンを取り出して、ミキサーでポタージュ状にする。（※真っ白のポタージュにしたい場合はここで昆布も取り出す。)
7. 7 6を鍋に戻して塩を加え、中弱火で温めなおす。