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隠し味がポイントの*居酒屋風ナス田楽 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 米ナス

    1個

  • サラダ油

    大さじ2

  • ☆味噌

    大さじ2

  • ☆砂糖

    大さじ2

  • ☆酒

    大さじ1

  • ☆みりん

    小さじ1

  • ケチャップ

    小さじ1

  • けしの実または白ごま

    ぱらり

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
隠し味がポイントの*居酒屋風ナス田楽
  • 500円前後

甘味噌は大目に作った方がやりやすいですが、今回は少量で。

作り方

  • 1

    米ナスは縦半分に切り、白い中身の方に、皮目に沿って切り込みを入れ、皮まで突き抜けないよう気を付けながら、格子状に、切れ目を入れる。

  • 2

    刷毛で、大さじ1ずつ、切った面に油を塗り、オーブントースターで、6~8分焼く。とろとろっとするまで。

  • 3

    焼いている間に、鍋に☆の材料を入れ、ぽったりとなるまで練る。最後にケチャップを入れ、酸味を飛ばす感じでさっと火を入れる。

  • 4

    ナスの下の方を押してみて柔らかくなっているのを確認してから、3の甘味噌をまんべんなくたっぷり塗って、さらに5分ほどぐつぐつするまで焼く。けしの実または白ごまをふっていただく。

きっかけ

何度も作っていてたどり着いた方法。

おいしくなるコツ

皮は食べないので、多少焦げても構いません。その分、とろんとするまで焼きてください。油はかなり控えめな分量にしてあります。本当は倍くらい塗った方が美味しいです。甘味噌の、ケチャップは、今回の大大ポイントです。お試しあれ。

レシピID: 1590002838

公開日:2012.02.26

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2015.06.25

    グリルで挑戦しました。初めて米ナスを作ったのでこれから色々と挑戦します。いいですねやっぱりおいしいです。ゴマ忘れましたが。ありがとうございます~♪

    承認遅くなりました。長旅だったものですみません。ヨーロッパを長く廻っていると、こういった食べ物が恋しくなりますね。美味しそうなお写真に癒されました。レポ感謝です

    お返事を見る

  • 2014.08.29

    付け合わせの一品として作りました♪ケチャップが隠し味でほのかな酸味と旨味が良いですね!主人も喜んでました。ご馳走様でした~(*^_^*)

    じぇりねこさん。ご主人様にも喜んでいただけて嬉しいです。本のちょっとの隠し味。人生にも大切ですね。レポありがとうございました!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
米ナスの田楽
料理用途
普段の料理 おつまみ

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