骨付きでちょっとゴージャス☆チキンのカチャトーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮目をフォークでぶすぶす刺し、裏を返して、骨に沿って包丁で切れ込みを入れたら、ビニール袋に入れて、ハーブソルトをふり入れ、揉みこんで放置しておきます。

2. 2

   じゃがいもは洗って丸のまま、人参といんげんは食べやすい大きさに切り、全体で２分ほどチンしておく。アンチョビとオリーブは細かくたたき、種があれば取り出しておく。

3. 3

   フライパンに、オリーブ油を熱し、２のじゃがいもを１ｃｍ厚さにスライスして揚げ焼きする。
   良い焦げ目がついたら取り出してさっと塩をふり、皿などによけておく。

4. 4

   １の鶏肉に、まんべんなく粉を振り、３のフライパンで、しっかり焼き付ける。油が足りなければ足しても可。もういいかな、と思う手前で、フライパンの横ちょで、アンチョビとオリーブを炒める。

5. 5

   ４に白ワインをふり入れ、一呼吸おいてからトマトソースを加えて煮込んでいく。煮詰まるようなら水を加え、焦げないように仕上げる。

6. 6

   ２でチンした野菜と、３で揚げたじゃがいもを皿に盛り、チキンのトマトソース煮を盛り付ける。野菜にソースをからめながらいただく。