ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子200g、ズッキーニ200g、パプリカ赤と黄色半分ずつ、玉ねぎ200g、ニンニク2かけ

   

2. 2 食べやすい大きさにカット。
   茄子は大きめがおすすめ。
   ニンニクは半分に切って芽を取り潰す。

   

3. 3 調味料
   水150mlにローリエを半分に切って入れておく。ハーブ好きな方はローリエ2枚がおすすめ。
   タイムは癖があるのでほんの少し

   

4. 4 茄子を皮目を下にして並べる。
   中火で静かに焼く。
   油はまだ入れません。

   

5. 5 2分ほど焼いたら、オリーブオイルを少量入れて、油をまわしながら引き続き皮目を焼く

   

6. 6 皮目が焦げない程度に焼けたら、パプリカ、ズッキーニを入れて焼く。
   玉ねぎはまだ入れません

   

7. 7 ズッキーニに焦げ目が少しついたところで、具材をお皿に取り出します

   

8. 8 オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、つぶしたニンニクを入れる

   

9. 9 玉ねぎを入れて弱めの中火でじっくり焼く

   

10. 10 これくらいの色になったら、先ほど取り出した野菜を合わせます

    

11. 11 軽く全体を混ぜ合わせる

    

12. 12 カットトマト400gと水、ローリエ、タイムをいれる

    

13. 13 蓋をして15分ほど煮込む
    時々混ぜる

    

14. 14 15分たったら蓋をはずして、弱めの中火で煮詰めます

    

15. 15 水分がなくなったら、塩コショウで味を整えます
    最後に隠し味の醤油小さじ1を入れて軽く煮たら完成です

    

16. 16 あたたかいままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくのがおすすめです。