BBQで余った夏野菜で！ピーマン&ナスの焼き浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 【夏野菜ポイント】バーベキューで余った夏野菜を活用。野菜の種類豊富に彩りよく作りましたが、手に入りやすいピーマン&ナス多めでもOK。既に火を通した野菜を使用する場合は［手順3］から

   

2. 2 ピーマン、パプリカはくし切りにして内側のワタを取る。（この時点で保存容器に収まるサイズに切ってもよし）テフロン加工のフライパンに入れて、中火〜強火で焼き目をつける。

   

3. 3 焼き目をつけたピーマン、パプリカを清潔な保存容器に入れる。（保存容器に収まらないときはキッチンばさみなどで小さくカットするのが簡単でおすすめ）

   

4. 4 オリーブオイル大さじ2を引き、
   輪切りにしたナス、ズッキーニを入れ、表裏に焼き目をつける。白だし大さじ3、すし酢大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/2を加え軽く混ぜ、火を止める。

   

5. 5 保存容器に野菜を詰め、出汁を回しかける。粗熱をとり、完成。苦味のあるピーマン、甘味のあるパプリカ、出汁がしみたナス、食感の良い緑ズッキーニ、フルーティな黄ズッキーニ。優しい味わい！

   

6. 6 【作り置きポイント】ナス&ズッキーニは加熱してしんなりさせてから出汁を染みこませるのがおすすめ。冷蔵庫で冷やしても◎3日以内に食べ切って。容器はiwakiの1200mlサイズ使用。