生クリーム不使用！レンジでブロッコリーチーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーの花の部分をちぎり、小房に分けて耐熱容器に入れる（茎も調理したい場合は輪切りにして入れる）。水大さじ3を回しかけて、電子レンジ600wで5分加熱。食べごろの硬さにする。

   

2. 2 （ブロッコリーの茎は取り除き、そのまま食べるか、別の料理に使用する）電子レンジでさらに5分加熱して、くたくたに柔らかくする。余分な水を切り、マッシャーなどでブロッコリーを潰す。

   

3. 3 【ブロッコリーポイント】緑黄色野菜で栄養豊富なブロッコリー。茹でるより、電子レンジ調理のほうが栄養が逃げません。ややアク（えぐみ）が残りますが、ソースにすると気にならなくなります。
4. 4 大きめの耐熱ボウルに小麦粉大さじ3、バター30gを入れる。電子レンジ600wで30秒加熱して、バターを軽く溶かす。

   

5. 5 泡立て器などで、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。牛乳400mlを少しずつ加えながら、ダマができないようによく混ぜて、バターを溶かす。電子レンジ600wで3分加熱する。

   

6. 6 耐熱ボウルの底に沈殿して固まったバターをしっかりほぐしながら、泡立て器などでよく混ぜる。電子レンジ600wで3分加熱する。

   

7. 7 表面に膜ができて、もったりとしたらOK。泡立て器などでよく混ぜて、塩小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、黒胡椒少々を加えて、さらに混ぜる。

   

8. 8 シュレッドチーズひとつかみ、潰したブロッコリーを入れて、さらに混ぜる。

   

9. 9 完成！お好みでドライハーブを混ぜて香り付けしてもOK。（パセリ、バジル、ミントなど、用途に合わせて工夫して◎）

   

10. 10 【アレンジ案＆活用法】グラタンやラザニア、スコップコロッケに使用してもOK。餃子のタネ、クリームコロッケのタネにするなら、冷やすとまとまりやすくなります。

    

11. 11 【アレンジ案&活用法】ローストチキン、とんかつなど、肉料理のソースにしても◎ 鮭、白身魚、シーフードミックスなど、魚介と合わせても◎ スティック野菜のディップソースにも◎

    

12. 12 【アレンジ案＆活用法】パスタソースにするなら、4人分くらいの分量。チーズのおかげで粘り気があるので、ショートパスタと絡めてもよし。とろけるバターの風味。ベーコン、きのことの相性◎