新ショウガの佃煮～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 新ショウガを食べやすい大きさに薄くスライスする。

   

2. 2 ●の調味料を鍋に入れ、過熱しながら混ぜ合わせる。

   

3. 3 鍋に新ショウガを入れて調味料と混ぜ合わせせて中火で煮込む。

   

4. 4 煮込んで新ショウガが柔らかくなったら（新ショウガが少しシワっぽくなります）一旦火を止める。

   

5. 5 新ショウガをざるに入れて煮汁を濾す。

   

6. 6 煮汁のみ鍋に戻し煮詰める。

   

7. 7 煮詰めて鍋底から1㎝程度の煮汁にする。

   

8. 8 鍋に新ショウガを戻し、更に煮詰める。多少水分が見える程度で一旦火を止める。

   

9. 9 フライパンに白ごま・鰹節を入れて焦がさない様に乾煎りにする。ゴマが弾けて鰹節が踊り出したら火を止める。

   

10. 10 新ショウガの鍋に白ごま・鰹節を加え、弱火で水分を飛ばす。

    

11. 11 鍋を傾けて水分が見えなくなったら完成。

    

12. 12 煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存すると1年以上持ちます。