柚子胡椒と柚子皮de鶏ハム～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉の皮・余分な脂を取り除く。肉厚の部分を内側から外側に切り込みを入れる。料理酒・塩コショウを振り、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。

   

2. 2 冷蔵庫から取り出し、表面に柚子胡椒を塗りつける。

   

3. 3 柚子皮を微塵切りにする。

   

4. 4 2の鶏肉の表面に柚子皮を散らす。

   

5. 5 ラップを大きめに切り鶏肉を載せる。鶏肉を端からキツく巻いていき、最後にラップで包む。

   

6. 6 ラップは種類によって耐熱性が違います。間違えて使うと身体に悪影響が出る場合があります。ポリ塩化ビニリデン・塩化ビニル樹脂等、耐熱性の高いラップを使用します。
7. 7 ラップの両端を絞っていき、鶏肉の形を整えてラップの端を縛る。

   

8. 8 もう一枚ラップを用意し、6の鶏肉にもう一度キツく巻く。

   

9. 9 湯せん調理出来るポリ袋に入れ、口をキツく結ぶ。

   

10. 10 鍋で熱湯を沸かし、ポリ袋に入れた鶏肉を入れる。

    

11. 11 浮いてくるので重しを載せ、蓋をして火を消し3時間位そのまま放置する。

    

12. 12 鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。冷えた方が切りやすくなります。

    

13. 13 一口サイズにスライスし、器にサラダ菜をそえて盛り付け完了。