コラトゥーラ（アッラガルム）と海老のパスタ レシピ・作り方
材料（１人分）
- ニンニク 1かけ
- 鷹の爪 １本
- コラトゥーラ（ガルム） 小さじ１
- 海老（むき海老でも可） ３〜４尾
- ドライトマト（オイル漬け） １〜２枚
- ブラックオリーブ ３粒
- ピュアオリーブオイル 大さじ２
- EVオリーブオイル 大さじ１
- イタリアンパセリ（またはパセリ） 適量
- パスタ 100g
- 塩（茹で汁用） お湯に対して１％
作り方
-
1
少ししょっぱいくらいの塩を入れたお湯でパスタを茹でます。
茹でている間にピュアオリーブオイルでニンニクのみじん切り、鷹の爪を弱火で炒めます。
-
2
ニンニクが軽く色づいて来たら中火にして刻んだドライトマト、小さく切った海老を加えます。
海老に火が通ったら刻んだブラックオリーブも加えます。
-
3
コラトゥーラを小さじ１加えたら茹で汁と水をおたま半分程加えます。コラトゥーラはかなり塩分が強いので、塩の入った茹で汁を加えすぎるとしょっぱくなるので水で加減してください。
-
4
茹で上がったパスタを加えたら火を止めてEVオリーブオイルを加えてよくかき混ぜます。
お皿に盛ってパセリを散らしたら出来上がりです。
今回はキタッラという四角いパスタを使用しました。
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アンチョビと同じイワシで作られたコラトゥーラですが、液体なので手軽に使えます。