日向夏のマーマレード・モスタルダ風 レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- 日向夏 ３個
- グラニュー糖 日向夏の３０％重
- 水 適量
- 粉末マスタード こさじ1/8
作り方
-
1
洗った日向夏をくし形に６等分し、皮と実に分ける。
皮は千切り、実は薄皮から取り出し、どちらもほうろう鍋に入れる。 - 2 分量のグラニュー糖を日向夏にかけ、しっとりするまで放置。
- 3 日向夏がかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、焦げないようへらで混ぜながら、アクをすくう。
- 4 とろみがついてきたら火を止め、水に溶いた粉末マスタードを加え混ぜる。
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