いわしつみれときのこたっぷり鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に水とだし昆布を入れ昆布を十分戻します。
   その間に具材の準備。

2. 2

   きのこ類は石づきを取ってほぐします。

3. 3

   白菜はざく切り、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。

4. 4

   はるさめは熱湯で戻し、お湯を切っておきます。

5. 5

   いわしは頭と内臓を取り除き、お腹をきれいに洗い、水気を切ります。
   (手でできますが包丁を使っても)

6. 6

   6を手開きにし、皮をむきます。

7. 7

   7を包丁で荒く刻み、中央をくぼませて日本酒を入れ、味噌としょうがを散らします。

8. 8

   全体が均一になるよう混ぜながら、荒挽きくらいに叩きます。

9. 9

   1を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、しょうゆ、みりんを加えて鍋つゆを作ります。

10. 10

    9の鍋つゆを煮立て、8を水でぬらした手やスプーンで12個ぐらいにまとめて入れ、て5分くらい煮ます。

11. 11

    野菜、きのこの半量くらいを入れ、蓋をして5分くらい煮ます。

12. 12

    食卓のカセットコンロの上に移し、残りの具材を適宜加えながらどうぞ。