いわしつみれときのこたっぷり鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 土鍋に水とだし昆布を入れ昆布を十分戻します。
   その間に具材の準備。

   

2. 2 きのこ類は石づきを取ってほぐします。

   

3. 3 白菜はざく切り、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。

   

4. 4 はるさめは熱湯で戻し、お湯を切っておきます。

   

5. 5 いわしは頭と内臓を取り除き、お腹をきれいに洗い、水気を切ります。
   (手でできますが包丁を使っても)

   

6. 6 6を手開きにし、皮をむきます。

   

7. 7 7を包丁で荒く刻み、中央をくぼませて日本酒を入れ、味噌としょうがを散らします。

   

8. 8 全体が均一になるよう混ぜながら、荒挽きくらいに叩きます。

   

9. 9 1を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、しょうゆ、みりんを加えて鍋つゆを作ります。

   

10. 10 9の鍋つゆを煮立て、8を水でぬらした手やスプーンで12個ぐらいにまとめて入れ、て5分くらい煮ます。

    

11. 11 野菜、きのこの半量くらいを入れ、蓋をして5分くらい煮ます。

    

12. 12 食卓のカセットコンロの上に移し、残りの具材を適宜加えながらどうぞ。