おうちで手作りチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は鍋に入る大きさに切る。タコ糸を巻いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらゆでこぼし、肉の表面を水できれいに洗う。
2. 2 鍋をきれいに洗って、もう一度、肉とかぶる位の水を入れ、ねぎの青いところとしょうが、酒（分量外）を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、ふたをずらして載せて弱火で40分ほどゆでる。

   

3. 3 茹で上がった肉の糸をはずし、油を引いた鍋で肉の表面に軽く焼き色をつける。

   

4. 4 調味料をすべて合わせ、お湯100ｃｃを加えて混ぜておく。表面を焼いた肉に調味液をまわしかけ、ちょっととろみがつくくらいまで煮詰める。
5. 5 火からおろし、荒熱が取れたらポリ袋などに入れて密閉し、冷蔵庫へ。2日ほどおいて味がなじんだら食べごろです。