茄子の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子のヘタを切ります。ヒダヒダを手でちぎってから切ると可食部を無駄にしません。

   

2. 2 ヘタを切った茄子を適当な大きさにカットします。

   

3. 3 フライパンにごま油を敷いてカットした茄子を中火で炒めます。塩とコショウも入れます。

   

4. 4 茄子の背中が黒（紫）から茶色っぽくなってきたら豚ひき肉を入れて中火で炒めます。

   

5. 5 豚ひき肉に火が通ったら調味料を入れていきます。出汁入り味噌は事前にお椀等に軽く水と一緒に入れて解いておくと混ぜやすくなります。

   

6. 6 味噌を入れたらみりん、酒、白だし、ラー油も一緒に入れます。味噌を解いた分の水分があるので水気が無くなるまで中火で混ぜ合わせながら炒めます。

   

7. 7 盛り付けたらお好みで鰹節をふって完成です。