丸鶏で♪ローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 丸鶏は、冷凍の場合、冷蔵庫で(1日〜1日半ほどかかる)解凍し、血合等は取り除き、お腹と外側を流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取る。

   

2. 2 塩胡椒を表面にまんべんなく擦り込む。にんにくも、半分に切って、香りがつくように、全体に擦り込む。※内側も外側も満遍なく

   

3. 3 にんにくはお腹の中に放り込み、そのままラップをして、冷蔵庫で半日から1日おいて、味をなじませる。
4. 4 オーブンを200°Cに余熱し、その間に、バターを出しておき、オーブン用の鉄板にクッキングシートを大きめに切り乗せ、そのうえに丸鶏をのせる。

   

5. 5 丸鶏に、満遍なくバターを塗り込む。

   

6. 6 玉ねぎをくし切りにして、鶏の周りに並べ、余熱したオーブンを60分にセットしスタートする。※丸鶏が小さければ50分くらいでも良い

   

7. 7 20分ほど焼いたら、一旦様子をみて、焦げ付きそうな部分があれば、アルミホイルを被せる。

   

8. 8 こんがりと表面が焼け、皮の中がグツグツして、透明な肉汁がしたたっていれば、だいたい焼けている。焼きあがったら15分くらいそのままオーブンに入れて余熱で火を通す。

   

9. 9 【ソースの作り方】ローストチキンを皿に移した後、クッキングペーパーの上に残った肉汁は、鍋に移し、醤油大さじ1と、バター10g程度入れ、火にかけ、少し煮詰めて完成。

   

10. 10 大皿に盛り、少しさましてから、切り分け、お好みでソースをかけでいただく。