鍋で簡単。低温調理のやわらかローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉を冷蔵庫から出し15分ほど置いたら、湯煎可能なビニール袋に入れ、★の酒と胡椒(お好み)を入れ揉み込む。

   

2. 2 酒と胡椒をいれ、揉み込んだら、口を縛る。

   

3. 3 鍋に水をたっぷりめに入れ、温度計で60°Cになったら、止める。

   

4. 4 ビニールに入れた肉をそっと入れて、蓋をして20分〜40分置く。
   ※肉の大きさが、250g程度であれば20分程でOK。500gくらいの厚みがあるものであれば40分程置く。

   

5. 5 時間が経ったら袋から取り出し、塩胡椒を強めに振り全体にもみこむ。

   

6. 6 フライパンを中火にかけ、バターを入れ、肉の表面にサッと焼き色をつける。

   

7. 7 冷めるまでそのままにしておく。ある程度冷めたら薄く切って出来上がり。

   

8. 8 タレは、お好みだが、醤油とお酒ににんにくすりおろしを入れ、一煮立ちさせたものがさっぱりと合う。わさび醤油でも。
9. 9 サンドイッチやオープンサンドにしても