我が家の味噌醤油仕立てのモツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツ・にんじん・ごぼう・にら・白ねぎは食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   もやしは洗ってザルに取り水気を切っておく。

3. 3

   丹波のしめじ（他キノコ類可）は石づきを切って食べやすく裂いておく。

4. 4

   ニンニクは薄く輪切りにし、鷹の爪は種を除いてキッチンばさみで輪切りにする。

5. 5

   モツをお湯でかるく湯がく。

6. 6

   材料欄の●の調味料類を煮立たせてだしを作り、５で湯がいたモツを入れ煮る。

7. 7

   にんじん・キャベツ・ごぼう・白ねぎ・丹波のしめじ・ニンニク・鷹の爪を入れて煮込む。（にら・もやしは火が通りやすいので後で入れる）

8. 8

   野菜からあくが出てくるので丁寧に取っておく。

9. 9

   具材に火が通ったらにら・もやし・手びねりした白胡麻（または白胡麻・すり胡麻）を入れてさっと煮る。

10. 10

    もやし・にらがお好みの固さになったら火を止め器に盛る。