ローストビーフです☆保温調理で柔らかジューシーに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊をよく混ぜ合わせる(ソース)。
   お肉を常温に30分以上おく（調理時間外）塩・粗挽き胡椒を叩き込み、耐熱性のあるビニール袋に入れたら、ストローで空気を吸い、真空状態にする。

   

2. 2 シャトルシェフ内鍋に、水を２ℓ沸騰させ、外鍋にセット。水道水500CCを入れてかき混ぜる。ビニール袋を沈めて蓋をし、40〜60分おく。
   ビニール袋を取り出し、そのまま常温で冷ます。

   

3. 3 袋からお肉を取り出す。フライパン強火にサラダ油を温め、お肉全面を香ばしくサッと焼く。ラップで全体をしっかり包んで、冷蔵庫で冷やす。頂く時に切り分け、ソースを添えて出来上がり☆

   

4. 4 ソースアレンジ︰
   グレイビーソース風。フライパンに、肉汁とコンソメ半分個、醤油＆白ワインを各小１入れ、中火でふつふつ。ブールマニエを適量溶かして、とろみがつけば出来上がり☆

   

5. 5 食べ方アレンジ：
   生の豆苗やかいわれ大根などを巻いて、わさび醤油で頂いても☆

   

6. 6 食べ方アレンジ：
   ほかほかごはんに乗せて、ローストビーフ丼にしても☆

   

7. 7 食べ方アレンジ：
   握り寿司風ver.。酢飯にローストビーフを乗せて握り、洋風わさび(又は山葵)をチョン♪と付け、小口ねぎを乗せる。ソースをかけて頂く☆