くるみ入りのカポナータ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
- 1 にんにくをみじん切りに、ナスは２㎝スライスに、人参は幅広の短冊切りに、玉ねぎは１センチ角にします。
- 2 ナスを１７０℃の油で色づくくらいに素揚げします。
- 3 小鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて香りがでるまで熱します。
- 4 玉ねぎと人参を加えてしんなりしたら、トマトとクルミを砕いて入れて軽くいためます。
- 5 ２のナス、トマト、白ワインビネガー、砂糖、塩を加えて弱火で１０分ほど煮ます。汁気がない場合は５０ｃｃほど水を足してから煮ます。
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