ヘルシー！豆腐のロールキャベツ味噌風味レシピ・作り方

Name: ヘルシー！豆腐のロールキャベツ味噌風味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ◼︎ロールキャベツ（4個）◼︎; キャベツ 4枚; 鶏挽肉 100g; 豆腐（水切り前の重さ） 70g; 玉ねぎ 1/3; おろし生姜 小さじ1; しめじ 半分; セロリ 20g; 水 300cc; 本だし 小さじ1; ローリエ 1枚; 塩コショウ 適量; ☆味噌 小さじ2; ☆砂糖 小さじ1; ☆豆乳 30cc; 胡桃 2〜3個; ◼︎ブロッコリーと生ハムのマリネ◼︎; ブロッコリー 4切れ; 生ハム 2枚; 酢 小さじ2; オリーブオイル 小さじ1; 塩 少々; ◼︎サラダ◼︎; レタス 1枚; 水菜 1房; パプリカ 1/8; 好みのドレッシング（レモン風味など） 適量; ◼︎ご飯◼︎ 0.25合

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約30分
300円前後

dietmenu23

豆腐を使った料理を研究中で、キャベツもたっぷりなロールキャベツを作りました。

材料（2人分）

◼︎ロールキャベツ（4個）◼︎

キャベツ: 4枚

鶏挽肉: 100g

豆腐（水切り前の重さ）: 70g

玉ねぎ: 1/3

おろし生姜: 小さじ1

しめじ: 半分

セロリ: 20g

水: 300cc

本だし: 小さじ1

ローリエ: 1枚

塩コショウ: 適量

☆味噌: 小さじ2

☆砂糖: 小さじ1

☆豆乳: 30cc

胡桃: 2〜3個

◼︎ブロッコリーと生ハムのマリネ◼︎

ブロッコリー: 4切れ

生ハム: 2枚

酢: 小さじ2

オリーブオイル: 小さじ1

塩: 少々

◼︎サラダ◼︎

レタス: 1枚

水菜: 1房

パプリカ: 1/8

好みのドレッシング（レモン風味など）: 適量

◼︎ご飯◼︎: 0.25合

作り方

1

豆腐は水切りしておく。キャベツは耐熱容器に入れ、蓋をしてレンジに2分半かけ、取り出して上下入れ替えた後またレンジに2分半かける。
2

玉ねぎはみじん切り。セロリは1cmのざく切り。えのきは小房に分ける（写真は3人分です）。
3

ボールに鶏挽肉を入れ、塩一つまみを入れて粘りが出るまでよく練る。豆腐を加えて潰し、玉ねぎ、生姜を加え、コショウ少々を加えて混ぜる。種を4等分にする（写真は3人分、6等分です）。
4

分けた種をキャベツで巻き、端を爪楊枝で止める。
5

鍋にロールキャベツを並べ、しめじ、セロリ、水、本だし、ローリエを加えて15～20分煮込む。
追記：圧力鍋の場合、高圧で圧がかかってから10分煮込む。
6

煮汁お玉3杯ほどと☆を別鍋に入れ、ソースを作る。皿にロールキャベツを並べて上からソースをかける。オーブントースターで胡桃に焼き目をつけ、砕いて上から乗せる。
7

塩を入れたお湯でブロッコリーを茹で、熱いうちに塩少々を加えたお酢とあえる。皿に盛りつけ、上に生ハムを乗せ、その上からオリーブオイルをかける。
8

パプリカは薄切りした後レンジに20〜30秒かける。サラダのグリーンを皿に盛りつけ、上にパプリカを乗せる。ご飯も皿に盛り完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

今回はプレートに盛るので別鍋でソースを作りましたが、ロールキャベツを煮込んでいるものに直接味噌、砂糖、豆乳を加えてスープとして煮込んでもいいと思います^o^パプリカは生でも大丈夫です。圧力鍋を使うとお箸で簡単に切れるくらい柔らかくなります！

きっかけ

最近トマトスープが続いたので、今回は少し甘めの和風味噌豆乳ソースにしました。トマト味にする場合は、本だしの代わりにコンソメを入れ、トマトソースを使って下さい。

公開日：2015/04/08

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このレシピを作ったユーザ

dietmenu23 数年前にストレスから56キロ近くになり、2年前にジムに通って48キロまでのダイエットに成功しました。以来運動習慣もつき、体重を維持しています。美味しいものを食べながら体重を維持したいと、美味しくてバランスよく見た目もよいメニューを追求中です。あとはやっぱり甘いものも食べたいのでヘルシーかつ美味しいスイーツも研究したいです。