お豆たっぷり♪ささげ＠スープジャーde水無月 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささげ(乾)は、お赤飯用のものを使用。

   

2. 2 〈ささげの甘煮を作る〉
   水洗いしたささげをスープジャーに入れる。
   熱湯（分量外）を注ぎ、2分おく。
   一度ざるにあけ、再びスープジャーにささげと熱湯（分量外）を入れる。

   

3. 3 約6時間放置する（今回約135gに）。
   小鍋にささげ、煮汁の材料を入れて※火にかける。
   
   ※鍋のサイズにより豆がひたひたに漬かっている状態でなければ、水を足す。

   

4. 4 沸騰後ふたを少しずらし、弱火で5分煮る。
   そのまま※冷まして、味を染み込ませる。
   
   ※熱いうちに混ぜると煮崩れるため。

   

5. 5 ささげをザルにあけて、水気※を切る（今回出来上がり量約160g）。
   
   ※煮汁は取っておくと、大福の生地などにリユースできる（今回36g）。

   

6. 6 〈ういろう生地を作る〉
   ＊をボウルにふるい入れる。
   水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ溶かす。
   大2～3位の生地を残して、水（分量外）で濡らした型に濾し入れる。

   

7. 7 〈加熱する〉
   強火で10分蒸す※。
   取り出して、残した生地を流し入れる。

   

8. 8 ※画像は蒸し器ではなく、鍋に飯架を置いて使用。
   ふたを布巾で包んで水滴が落ちないようにする。

   

9. 9 ささげをバランス良く散らし※、さらに5分蒸す。
   取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
   
   ※型の表面積やお好みで量を加減してください（今回100g）。

   

10. 10 型との間に水で濡らした包丁を入れて取り出す。
    三角形に切り分ける。

    

11. 11 〈備考〉
    ジップロックコンテナー（正方形700ml）＆電子レンジで。
    ささげの甘煮120g使用（上掛け生地40g）。

    

12. 12 電子レンジ800W2分＋1分30秒加熱。

    

13. 13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202306290000/

    

14. 14 〈参考1〉
    「おうちで楽しむ♪みなづきぶん（水無月の気分）」
    レシピID：1560003862
    
    甘納豆使用のため、生地の甘さを控えています。

    

15. 15 〈参考2〉
    「香港スイーツ♪砵仔糕（小豆入りライスプリン）」
    レシピID：1560010445
    
    豆を使用するところや食感が和菓子の水無月に似ています。

    

16. 16 〈参考3〉
    余ったささげの甘煮と同量のこしあんを合わせて「なんちゃって小倉あん」に。

    

17. 17 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202305180000/
18. 18 〈参考4〉
    煮汁をリユースした大福の餅皮で「なんちゃって小倉あん」を包んだ桜葉大福。

    

19. 19 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202305190000/
20. 20 〈参考5〉
    赤えんどうの塩豆（レシピID：1560018304）で。
    生地200g電子レンジ800W2分＋塩豆120g（上掛け生地40g）1分30秒～加熱。

    

21. 21 詳細はブログにて
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202307210000/