レンズ豆のプティ・サレレシピ・作り方

Name: レンズ豆のプティ・サレ
Total time: 2 h
Yield: 3〜4
Ingredients: 豚肩肉などの塩漬け、燻製、ベーコン塊等 300〜500g; ソーセージ 大きいものなら1〜2本小さめなら人数分; ベーコン(薄切り、細切り) 100g; ベーコン無しならオリーブオイル 大さじ2; レンズ豆 250g; 玉ねぎ 2個位; にんじん 2本位; にんにく 1片; ブーケガルニ 1個(1束); 塩 小さじ1/4〜1/3位; 胡椒 適宜; ナツメグ (お好みで。無くても可)適宜; パセリ 刻んで大さじ1〜2; ※あればネギ、にんにくやクローブ ネギ(1〜3本分、にんにく1〜2片分位)

1時間以上
2,000円前後

簡単すぎフレンチ

前回のレンズ豆の煮込み(ID: 1560016684)に、肉類を合わせて煮込んだメイン料理です。お好きな肉類(豚のかたまり肉や、ソーセージ等)を使ってください。

みんながつくった数 1 件

材料（3〜4人分）

豚肩肉などの塩漬け、燻製、ベーコン塊等 300〜500g
ソーセージ大きいものなら1〜2本小さめなら人数分
ベーコン(薄切り、細切り) 100g
ベーコン無しならオリーブオイル大さじ2
レンズ豆 250g
玉ねぎ 2個位
にんじん 2本位
にんにく 1片
ブーケガルニ 1個(1束)
塩小さじ1/4〜1/3位
胡椒適宜
ナツメグ (お好みで。無くても可)適宜
パセリ刻んで大さじ1〜2
※あればネギ、にんにくやクローブネギ(1〜3本分、にんにく1〜2片分位)

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作り方

1 レンズ豆はざるなどで洗います。
2 にんじんを輪切りに、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにします。ベーコンも大きければ、小さめに切ります。
3 鍋を弱火〜弱中火に熱し、ベーコンを炒め、取り出しておきます。
4 鍋に残った油分で、にんにく玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出て来たらレンズ豆を加えます。
5 ④に具材がしっかり被る位に水を入れ、ブーケ・ガルニ(ローリエ、タイムなどを単体でもOK)を入れ、蓋をして15分位煮込みます。
6 別の鍋に湯を沸かし、肉類、ソーセージ等を入れ、あればネギの青い部分、にんにくや生姜、セロリの葉、クローブ(3〜5個位)を刺した玉ねぎなどを入れて30分程度茹でます。
7 ⑤の鍋ににんじんを加え、更に15分位煮ます。水が少なければ足してください。
8 ⑥の鍋から煮汁を取り出し、取り置いて、肉類を取り出します。
9 また肉類を空けた鍋に戻して、そこに⑦で煮たレンズ豆等を入れ、取り置いていたベーコンも加え、⑧で取り出した煮汁を(1〜2カップ程度)入れて、更に少し煮ます。(10〜20分程度目安)
10 味を見て、塩胡椒(好みでナツメグなどスパイス類も)で味を整え、あればパセリを散らし入れ、出来上がり。
11 動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/4H2Xc7NaySA
12 ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008/e/6ff2184ba8fc6f737626aa943b637903
13 ブーケ・ガルニ
/レシピID
:1560016467
14 お茶パック利用、ブーケ・ガルニ/レシピID:
1560016486
15 肉類無しのレンズ豆とにんじんの煮込み、付け合わせやおかずの一品に☆ID: 1560016684